Аналоги

1] Что касается транзисторов, то у любого из них есть списки аналогов. При том, что не очень понятно, откуда берутся основные параметры, эта информация тоже, скорее всего, может рассматриваться только как ориентировочная. Хотя хорошо, конечно, что она есть.
С другой стороны точность соответствия важна только если надо воткнуть что-то в уже готовую схему. Если можно менять не только транзистор но и резистор на базе, то особой потребности в точном соответствии нет.
Основной источник неразберихи тут, так понимаю то, что нету у транзистора такого параметра как это h – статический коэффициент. Есть как минимум таблица (зависимость h от тока коллектора) максимум «книга» (страницы с таблицами, в каждой из которых зависимости при разных напряжениях). Но такое обилие информации никто не готов ни печатать ни использовать.
2] Разъемы зарядников. Я, конечно, могу ошибаться, но по-моему форма может быть любая, но в итоге там всё равно поверхность, на которую выведен плюс и поверхность, на которую выведен минус. Если так, то самое простое решение – переходник:
http://radetali.ru/catalog/product/perekhodnik-dc-5-5-2-1-gnezdo-2-5-0-7-shteker-ni-pl/

… с одной формы на другую.
3] Что касается адаптеров целиком:

… То, что их очень много, конечно, раздражает. А то, что почти вся техника питается через них наводит на мысль, что питание напрямую от того же автомобильного аккумулятора – довольно естественное решение. А так получается, что вначале инвертор делает из 12 постоянных вольт 220 переменных. А потом адаптер обратно делает из 220 переменных 12 или 5 постоянных.
Переменный ток нужен только для передачи электричества на большие расстояния. Если добывать его на своём огороде тем или иным способом то логично ориентировать на те самые постоянные 12 вольт (из-за обилия автомобилей).
Посмотрела первые, попавшиеся под руку адаптеры:
 

Не возьмусь утверждать, что сопротивление устройства можно получить по закону Ома, но если это так то легко прикинуть сопротивления на базе транзистора для получения любого их этих вариантов.
Схема:

Нужны достаточно мощные транзисторы, чтобы пропускали 3 А тока и 25 ватт мощности. Подходят 2T809A, BD677.
Схема тут:
https://drive.google.com/file/d/1qgbvhJs82woJDAMkuVuhNblr1RdDQuL7/view?usp=sharing

Выбор сопротивления на базе ограничивает ток нужной величиной. А нужное напряжение там получается как произведение этого тока на сопротивление устройства.
Живьем это как-то так должно быть:

Переключение на адаптер с нужным током – перестановка перемычки – джампера. Базовый ток при этом течёт через нужный резистор, что подаёт на устройство нужный ему ток. Подходящие сопротивления для разных типов адаптеров – колонка R_baza.
Джампер компьютерный:

… работает также. На картинке человек цепляет его на конкретные 2 штырька (из нескольких возможных вариантов) чтобы получить нужный ему режим работы жесткого диска.
4] Пульты для телевизоров, которые стоят как половина телевизора выдают, так понимаю, какой-то очень слабый радиосигнал. При нажатии каждой кнопки они какие-то разные. Что именно он там выдаёт, я не знаю. Может частоту, может амплитуду, может «мелодию». Главное что телевизор постоянно отслеживает эфир и как только слышит что-то конкретное так сразу выполняет какое-то действие.
Радиосигнал может воспроизвести что угодно. Не обязательно его родной пульт. Чем его можно услышать, а лучше записать (чтобы потом воспроизвести) не знаю. Первое что приходит голову – оборудование для поиска жучков. Когда сигнал известен, выдать его в эфир просто. Настроить вывод конкретного сигнала по кнопке ещё проще. Так что и это, при желании реализуемо, так понимаю. Распечатать пульт любого вида на принтере, вроде, тоже не сложно.